Jak szkolimy?

Wychodząc naprzeciw oczekiwaniom klientów, Silliker oferuje bogaty program szkoleń multimedialnych, opracowanych na potrzeby indywidualnego odbiorcy. Korzystamy ze sprawdzonych w 13 krajach modelach szkoleniowych. Pracownicy naszej firmy uczestniczą w tworzeniu norm, standardów oraz prawa.
Zapewniamy wysoką jakość naszych usług poprzez:

Ideą szkoleń naszej firmy jest jak największe zaangażowanie osób szkolonych w trakcie zajęć poprzez aktywną ich formę, interesującą grafikę prezentacji oraz uczestnictwo w teście oceniającym zdobytą wiedzę.

Zakres szkoleń

Proponujemy szkolenia z zakresu:

Szkolenia HACCP - dla producentów, hoteli, restauracji, stołówek, barów, cateringu, sklepów

MODUŁ SZKOLENIE MANAGERÓW
PROGRAM SZKOLENIA

I. WPROWADZENIE DO SZKOLENIA

II. WYBRANE PRZEPISY PRAWA W ZAKRESIE BEZPIECZEŃSTWA I JAKOŚCI ZDROWOTNEJ ŻYWNOŚCI OBOWIĄZUJĄCE W POLSCE

III. RODZAJE ZAGROŻEŃ ŚRODKÓW SPOŻYWCZYCH I ICH ŹRÓDŁA:
  A) Zanieczyszczenia chemiczne
  B) Zanieczyszczenia fizyczne
  C) Zanieczyszczenia mikrobiologiczne (rodzaje zatruć pokarmowych i główne choroby przenoszone drogą pokarmową)

IV. OBSZARY FUNKCJONOWANIA ZASAD GHP:
  A) Lokalizacja, otoczenie i infrastruktura zakładu
  B) Układ funkcjonalny zakładu
  C) Maszyny i urządzenia
  D) Procesy mycia i dezynfekcji
  E) Zaopatrzenie zakładu w wodę
  F) Kontrola odpadków stałych i ścieków
  G) Zabezpieczenie przed szkodnikami i kontrola w tym zakresie
  H) Wymagania zdrowotne i higiena personelu
  I) Szkolenie personelu

V. OBSZARY FUNKCJONOWANIA ZASAD GMP:
  A) Przyjęcie dostaw
  B) Magazynowanie i postępowanie z surowcami, półproduktami, produktami
  C) Procesy obróbki wstępnej
  D) Procesy obróbki zasadniczej
  E) Transport wewnętrzny i zewnętrzny


VI. ZASADY ZNAKOWANIA ŻYWNOŚCI


VII. ZASADY GMP/GHP I SYSTEM HACCP JAKO GŁÓWNE NARZĘDZIA ZAPEWNIENIA BEZPIECZEŃSTWA ZDROWOTNEGO I JAKOŚCI ŻYWNOŚCI

VIII. ZASADY SPORZĄDZANIA PROCEDUR, INSTRUKCJI I REJESTRÓW JAKO WARUNEK PRAWIDŁOWEJ KONTROLI WEWNĘTRZNEJ W ZAKŁADZIE ZGODNIE Z OMÓWIONYMI ZASADAMI GMP, GHP I HACCP

MODUŁ SZKOLENIE PRACOWNIKÓW
PROGRAM SZKOLENIA

I. WPROWADZENIE DO SZKOLENIA

II. WYBRANE PRZEPISY PRAWA W ZAKRESIE BEZPIECZEŃSTWA I JAKOŚCI ZDROWOTNEJ ŻYWNOŚCI OBOWIĄZUJĄCE W POLSCE

III. RODZAJE ZAGROŻEŃ ŚRODKÓW SPOŻYWCZYCH I ICH ŹRÓDŁA:
  A) Zanieczyszczenia chemiczne
  B) Zanieczyszczenia fizyczne
  C) Zanieczyszczenia mikrobiologiczne (rodzaje zatruć pokarmowych i główne choroby przenoszone drogą pokarmową)

IV. ZASADY GHP JAKO PODSTAWA ZAPOBIEGANIA ZANIECZYSZCZENIOM ŚRODKÓW SPOŻYWCZYCH, ZAKAŻENIOM I ZATRUCIOM POKARMOWYM:
  A) Wymagania zdrowotne dla osób zatrudnionych w procesie produkcji i w obrocie żywnością
  B) Prawidłowe zachowania higieniczne personelu
  C) Zasady prawidłowego mycia i dezynfekcji pomieszczeń, maszyn, urządzeń i sprzętu
  D) Kontrolowanie obecności szkodników

V. ZASADY GMP JAKO SPOSÓB PROWADZENIA WEWNĘTRZNEJ KONTROLI JAKOŚCI ZDROWOTNEJ ŻYWNOŚCI:
  A) Przechowywanie poszczególnych asortymentów środków spożywczych
  B) Postępowanie z surowcami, półproduktami, produktami
  C) Prowadzenie procesów technologicznych
  D) Transport wewnętrzny i zewnętrzny

VI. PODSTAWOWE ZASADY ZNAKOWANIA ŻYWNOŚCI

do góry strony

Warsztaty HACCP - dla producentów, hoteli, restauracji, stołówek, barów, cateringu, sklepów

Unikalny program szkoleniowy dedykowany do przedstawicieli organizacji chcącej samodzielnie wdrożyć system HACCP.

Koncept polega na przekazaniu niezbędnych informacji teoretycznych oraz praktycznych w formie warsztatów dotyczących wszystkich etapów wdrażania HACCP w rzeczywistym czasie jego implementacji osobie wyznaczonej do wdrażania systemu.

Przejście na kolejny warsztat łączy się z opracowaniem poszczególnych elementów systemu na przykładzie własnej organizacji.

Grupy max. 12 osób (firm) grupy podzielone ze względu na profil firm

Na każdym z warsztatów przewidywany jest czas na dyskusję oraz krótki test weryfukujący przyswajanie wiedzy. Sprawdzane jest również wykonanie pracy do zrealizowania we własnym zakresie.

Kolejne warsztaty odbywają się:
1-4 - co dwa tygodnie
5-7 - co cztery tygodnie

PROGRAM WARSZTATÓW:

  WARSZTAT 1 Podstawy systemu HACCP, GMP, GHP, Podstawowe akty prawne związane z prowadzeniem działalności w branży spożywczej, Podstawowe wymagania higieniczno-sanitarne dla zakładów produkujących i wprowadzających produkty spożywcze do obrotu (praca do zrealizowania we własnym zakresie w obiekcie: ustanowienie polityki firmy, powołanie Zespołu HACCP)

  WARSZTAT 2 Audit wstępny jako narzędzie rozpoczęcia wprowadzania systemu HACCP, Opis produktu, Opracowanie schematu technologicznego, Rodzaje zagrożeń, Analiza zagrożeń (praca do zrealizowania we własnym zakresie w obiekcie: przeprowadzenie auditu wstępnego, opis produktów, opracowanie schematów technologicznych, przeprowadzenie analizy zagrożeń)

  WARSZTAT 3 Określenie punktów krytycznych i kontrolnych wraz z określeniem parametrów i granic tolerancji, Działania korygujące i zapobiegawcze (praca do zrealizowania we własnym zakresie w obiekcie: wybranie punktów krytycznych i kontrolnych)

  WARSZTAT 4 Zasady GMP - Transport surowców i produktów, Przyjmowanie i magazynowanie surowców, półproduktów i produktów, Produkcja półproduktów i produktów, Pobieranie próbek, Usuwanie odpadów i postępowanie z wyrobem niezgodnym, Przykładowe formularze do nadzoru nad GMP (praca do zrealizowania we własnym zakresie w obiekcie: stworzenie formularzy do nadzoru nad GMP i rozpoczęcie monitoringu)

  WARSZTAT 5 Zasady GHP - Jakość wody i lodu, Higiena i szkolenia personelu, Osoby odwiedzające, Procesy mycia i dezynfekcji, Nadzór nad obecnością szkodników, nadzór nad stanem technicznym, Przykładowe formularze do nadzoru nad GHP (praca do zrealizowania we własnym zakresie w obiekcie: stworzenie formularzy do nadzoru nad GHP i rozpoczęcie monitoringu)

  WARSZTAT 6 Kontrola wewnętrzna i procedury weryfikacyjne - procedura nadzoru nad dokumentacją, procedura weryfikacji systemu HACCP, procedura auditów wewnętrznych, Procedura nadzoru mikrobiologicznego (praca do zrealizowania we własnym zakresie w obiekcie: stworzenie formularzy do nadzoru nad systemem)

  WARSZTAT 7 Test weryfikujący, Dyskusja nad zebranymi w obiektach danymi z monitoringu GMP i GHP, CCP i CP - działania korygujące i prewencyjne (praca do zrealizowania we własnym zakresie w obiekcie: zebranie procedur i instrukcji w całość - Księgę HACCP)

Więcej informacji pod numerem telefonu (22)2346113 - dział konsultacji

PROJEKT BAZUJE NA WIEDZY KORPORACYJNEJ I DOŚWIADCZENIACH Z PONAD 300 OBIEKTÓW W POLSCE, W KTÓRYCH FIRMA SILLIKER UCZESTNICZYŁA W PROJEKTACH WDROŻENIA HACCP. WARSZTATY REALIZOWANE PRZEZ DOŚWIADCZONĄ PRAKTYCZNIE KADRĘ AUDYTORÓW HACCP FIRMY SILLIKER.